BIO papar
Naš asortiman BIO papra obuhvaća sve – od pikantnog crnog papra do aromatičnog dugog papra. Ovi začini, dobiveni bez sintetičkih pesticida, idealni su za naglašavanje okusa u raznim jelima.
Vrste papra
Papar je jedno od najčešće korištenih začina na svijetu i ima bogatu povijest. Zrna crnog papra koja danas koristimo dolaze od biljke Piper nigrum. Ta biljka nosi bobice koje, kada se beru nezrele, daju poznata zrna crnog papra. Ali jeste li znali da na istoj biljci rastu i zelene bobice koje, ovisno o trenutku berbe i načinu obrade, mogu dati različite vrste poput bijelog i ružičastog papra?
Različite vrste
-
Crni papar: Zrna crnog papra nastaju od nezrelo ubranih zelenih bobica. Suše se dok ne dobiju karakterističnu boju i oštar okus.
-
Bijeli papar: Zrna bijelog papra zapravo su sadržaj bobice nakon što je vanjski omotač uklonjen. Rezultat je blaže zrno od crne varijante.
-
Zeleni papar, s svježijim i manje začinjenim okusom, pravi se od istih nezrelih bobica, ali se suši na drugi način ili se ponekad ukiseljava kako bi zadržao zelenu boju.
-
Ružičasti papar: Unatoč imenu, ružičasta varijanta ne potječe od iste biljke, već od sasvim druge vrste. Ima blaži i slađi okus
Podrijetlo (crnog) papra
Nizozemska riječ peper potječe izravno od latinskog naziva Piper, posuđenog iz sanskrta Pippali. Prošla je dugačak put; papar raste prirodno u Indiji i koristi se kao začin i lijek. Širio se trgovačkim rutama prema Europi, gdje je BIO vrlo cijenjen i ponekad čak korišten kao sredstvo plaćanja.
Kako se pravi?
Zrna papra nastaju od bobica biljke Piper nigrum. Proces započinje kada su bobice gotovo zrele i imaju bogatu, zelenu boju. Zrna crnog papra nastaju sušenjem svježih bobica papra na suncu nakon branja. Tijekom procesa sušenja bobice se smežuraju i dobiju karakterističnu crnu boju i oštar okus.
Bijeli papar nastaje kada se zrele bobice natapaju, što omogućuje uklanjanje vanjskog sloja, a ostane samo sjeme koje se potom suši. Taj proces rezultira zrnjem papra s nešto blažim okusom od crne varijante.
BIO papar u ponudi Vehgroshopa
U našem asortimanu pronaći ćete širok izbor BIO papra: od klasičnih zrna crnog papra do egzotičnih varijanti poput cubebe , dugi papar, cayenne , malabar i drugih. Sav naš papar je certificirano BIO, što znači da je uzgojen bez upotrebe sintetičkih pesticida ili umjetnih gnojiva.
Kako koristiti (crni) papar
Papar je svestran i može se upotrijebiti gotovo u svakom jelu. Od dodavanja ljute note do pojačavanja okusa juha i umaka. Također je izvrstan za marinade, gdje oštar okus papra začinjava meso. Osim tradicionalnih primjena, možete eksperimentirati i u slatkim jelima za iznenađujući kontrast. Jeste li znali da zrna crnog papra lijepo pristaju jagodama i malinama? Izdvaja slatkoću i dodaje papreni zaostatak okusa.
Igra ne samo glavnu ulogu u kulinarskim tradicijama širom svijeta, već ima i važnu ulogu u zdravstvenim učenjima. Iako ne iznosimo zdravstvene tvrdnje, poznato je da može biti izvor određenih hranjivih tvari. Crni papar koji sadrži supstancu piperin, na primjer, poznat je po svojoj upotrebi u ayurvedskoj medicini.
U našoj web trgovini pronaći ćete samo papar najviše kvalitete. Od cayenne papra do osušenih i mljevenih varijanti poput crnog papra u prahu, granulatu i zrnu. Svaka varijanta ima svoj karakter i mogućnosti upotrebe. Tako je cayenne savršen za dodatni udar, dok Šarena mješavina / 4 godišnja doba nudi kombinaciju okusa.
Odaberite održivost i kvalitetu
U Vehgroshopu razumijemo važnost održivosti. Naši BIO papri dolaze od proizvođača koji savladavaju uzgoj (crnog) papra i rade to s poštovanjem prema prirodi. Biljka iz koje potječe većina naših zrna papra uzgaja se u idealnim uvjetima kako bi se osigurala najviša kvaliteta i okus.
S toliko vrsta u našem asortimanu, pozivamo vas da ih sve isprobate. Od oštrih zrna crnog papra do nježnih zrna bijelog papra, i od egzotičnog cubebe do aromatičnog dugog papra. Svaka varijanta ima svoj okus.
Savjet: Želite li saznati više o ljutini paprika? Pročitajte naš blog o Scoville Heat Units (SHU).