Dimljena sol

Fenomen dimljenog soli

Posebno kod dimljenog soli je to što sol svoje ime ne dobiva zbog sastava ili zemlje podrijetla, već zbog načina na koji je napravljena. Dimljena sol dolazi u obzir za taj termin samo ako je izložena dimu uz pomoć čovjeka.

Dimljenje dimljene soli

Rođen među soli i dimu… Je li on šunka? 'Lažni kralj' Renly Baratheon izgovorio je ove smiješne riječi u iznimno popularnoj seriji Igra prijestolja – citat koji savršeno odgovara fenomenu dimljene soli.

Dimljena sol je također 'rođena' usred dima i Prirodne soli , ili bolje rečeno: to je fuzija oboje. Sol se smatra apsolutnim začinom za meso, ribu, jaja. Nema ništa tako divno kao snažna dimna aroma kod pečenog mesa.

Ukusni 'finishing touch'

Dimljena sol s pravom se može nazvati finishing touch. Sol daje jelu jedinstven dimljeni okus, savršeno za roštilj ili grill. Dimljena sol ima intenzivnu aromu. Danska dimljena sol se dimi čak 160 sati u komadu na drvetu bukve i povremeno se miješa, tako da dim može prodrijeti u najdublje pore soli.

Kompleksan recept

160 sati dimljenja u komadu znači: složen proces. Budući da je dimljena sol složena, njezina proizvodnja nije visoka. Stoga se s pravom može nazvati ekskluzivnom solju. Mjesečno se proizvodi samo oko 100 kilograma danske dimljene soli. Ono što je jedinstveno u procesu je da se sol proizvodi na isti način kao što su to radili stari Vikingi.

Njemačka Premium dimljena sol

Želite kupiti dimljenu sol? Možete odabrati Danska Dimljena Sol 1 - 3 mm , ali i njemačku dimljenu sol. Za ovaj proizvod koristi se morska sol, koja se ručno bere. Sol se zatim obrađuje u maloj tvornici za morsku sol, usred prirodnog rezervata, na hrvatskoj obali. Njemačka dimljena sol se stoga može nazvati i 'hrvatskom dimljenom solju'.

Njemački dimni proces

Morska sol se u Saskoj obrađuje od strane njemačkog dimnog majstora s drvenim strugotinama bukve. Proces uključuje intenzivno dimljenje hrvatske soli na drvetu bukve pri temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva Celzija (hladno dimljenje). Tijekom ovog procesa sol dobiva svoju jedinstvenu karamelno smeđu nijansu. Što duže se dimi, to je intenzivniji dimni okus.

Za što možete koristiti njemačku dimljenu sol?

Njemačka Dimljena Sol (Bukva) 1 - 2 mm je idealan dodatak za roštiljske proizvode i umake. Također ga možete koristiti za marinade, proizvode s jajima, tofu, riblje proizvode i druge morske plodove. Odlično se kombinira s gljivama i krumpirom, slanim gulašima i biftekom. Ukratko: za sve i svašta. Dimljena sol je čudo u vašem kuhinjskom ormariću.

Dimljena sol prema vikinškoj tradiciji

Stari Skandinavci su isparavali morsku vodu na drvetu iznad vatre i zatim strugali preostalu sol s drveta. Zbog dima, sol je dobila intenzivan okus.

Ova stara vikinška tradicija ponovno je otkrivena od strane skandinavskih gurmana. Sol u Danskoj se dimi na mješavini drva trešnje, klekine bobice i bukve, plus lišće. Zašto drvo od borovice? Ono daje soli začinjen i suptilan okus.

Zašto je dimljena sol nešto za vas

Strastveni mesojed, vegan ili vegetarijanac: dimljena sol je za svakoga. Proces obrade dimljene soli je stoljetan i kroz stoljeća je usavršavan. Ako je nešto vrlo teško i složeno za izradu, a ipak se proizvodi u velikim količinama, to samo pokazuje da se isplati. Dimljenu sol nabavljate kod Vehgro.

Umjetna dimljena sol

Postoji i takva stvar kao umjetna dimljena sol. To je dimljena sol kojoj nije korišteno drvo. Dimna aroma je umjetno dodana soli, između ostalog, pomoću tehnike 'Liquid Smoke'.

Ova tehnika se posebno koristi u Americi. To je metoda koja koristi tekući dim, koji se uz pomoć kondenzatora pretvara u tekućinu i zatim se putem bočica dodaje hrani.