Kala Namak
Kala Namak je posebno crna sol sa sumpornim aromama, omiljena u azijskoj i veganskoj kuhinji. Dostupna u različitim varijacijama u fleksibilnim pakirnim formatima.
Što je Kala Namak sol?
Kala Namak, ook bekend als Indian black salt ili indijska crna sol, aromatična je sol koja potječe iz indijskih Himalaja. Poznata je po svom izraženom sumpornom okusu, koji snažno podsjeća na kuhana jaja. Zbog toga se često koristi kao veganska zamjena za jaje u biljnim jelima.
Što indijsku crnu sol čini tako jedinstvenom?
Crna sol je nerafinirana crna sol koja se tradicionalno vadi bez kemijske obrade. Ovaj sumporom bogati sastojak dobiva taj okus i miris tijekom zagrijavanja. U ayurvedskoj tradiciji smatra se važnim sastojkom kako u slanim jelima tako i u ayurvedskim receptima za postizanje ravnoteže okusa.
U veganskoj kuhinji kala namak je popularan zbog svojstava sličnih jajetu, na primjer u veganskom majonezi ili uz tofu. U usporedbi s običnom kuhinjskom soli nudi potpuno drugačije iskustvo okusa i iznenađujuću aromu.
Široko primjenjivo u profesionalnim kuhinjama
Ova sol savršeno odgovara južnoazijskoj kuhinji i izvrsna je u:
-
Indijska povrća, curryi, chutneyi i salate
-
Juhe, umaci i dresinzi kojima treba dodatna dubina okusa
-
Veganska jela u kojima se želi okus sličan jajetu
Zahvaljujući izraženom mirisu i okusu često se opisuje kao „jaje“ i zato se koristi kao sastojak u veganskim receptima. Dodaje poseban okus i izvrsno djeluje kao pojačivač okusa. Posebno u kombinaciji s biljnim sastojcima može jelu zaista dati okus kao da je dodano jaje. Također u međunarodnim kuhinjama ova sol dobiva na popularnosti.
Različite vrste sumpornih soli
U Vehgroshopu je Kala Namak dostupan u nekoliko varijanti, prilagođenih različitim primjenama:
-
Komadi soli (2–5 cm) – idealno za mlinove ili ekstrakciju. (Dostupno samo na upit
-
Fino (0,3–0,5 mm) – savršeno za izravnu obradu.
-
Granulat (2–5 mm) – pogodan za ujednačeno doziranje u proizvodnji.
Kupnja Kala Namaka u Vehgroshopu
U Vehgroshopu poslovni i privatni kupci mogu kupiti pravu Kala Namak iz Indije u različitim količinama i pakiranjima. Bilo da se radi o malim serijama ili pakiranjima u rasutom stanju za proizvodnju: ne postavljamo minimalnu količinu narudžbe. Time smo pouzdan partner i za trgovce i za proizvođače hrane koji traže kvalitetne, BIO sastojke.