Sirop od Kakao Zrna Sirovi Porijekla BIO

Povijest i podrijetlo sirovog kakao

Kakao (Theobroma) prvi put je ubrano prije otprilike 3000 godina od strane Olmeka u Meksiku. Tada se prvenstveno koristilo za jačajuće napitke. Tijekom godina, Maje i Azteci su preuzeli ovu upotrebu u svojim kulturama. Kakao postao je dio ceremonijalnih rituala, a kakao zrna su bila sredstvo plaćanja. U 16. stoljeću, Španjolci su donijeli kakao u Europu.

Usred 17. stoljeća postalo je popularno piće. Kroz kolonije različitih europskih zemalja, kakao drveće je uvedeno u Aziju i Zapadnu Afriku, zbog rastuće potražnje za čokoladom u Europi.

Kakao zrno je sirova osnova za proizvodnju čokolade. Ova kakao zrna potječu iz tropskih klimata oko ekvatora u Južnoj Americi (Ekvador). Theobroma kakao drvo je sveto među Majama i Aztecima. Plodovi kakao drveta se ručno beru, a sirova zrna se zatim čiste u prirodnoj vodi i selektiraju za najbolju kvalitetu. Ovaj proces osigurava da hranjive tvari ostanu očuvane, bez ikakvih dodataka.

Različite vrste kakao

Koju kakao zrno kupiti? Postoji otprilike 3 različite vrste kakao koje se mogu razlikovati. Criollo, Forastero i Trinitario. Njihova imena također potječu od španjolskih istraživača. Španjolci su prvi put otkrili kakao kod autohtonog stanovništva Meksika i Srednje Amerike. Kada su na daljnjim istraživačkim putovanjima naišli na kakao zrna na drugim mjestima, koja su imala drugačiji okus od kakao koje su već poznavali, nazvali su kakao zrna iz Srednje Amerike "Criollo", što znači autohtono, a kakao iz svih drugih mjesta "Forastero", što znači strano. Mnoge godine kasnije, na Trinidadu je uzgojena hibridna sorta Criollo i Forastero, koja je dobila ime "Trinitario". Forastero kakao iz Brazila našao je svoj put preko kolonista na plantaže u Africi i Jugoistočnoj Aziji. Naša BIO kakao zrna su mješavina tri varijante.

Criollo

Criollo zrno ima složen i delikatan profil, blagi okus s sekundarnim aromama orašastih plodova, karamele, voća i duhana. Okus nije gorak i vrlo je aromatičan. Unatoč ovim ugodnim svojstvima, criollo kakao je najrjeđi. To je zato što criollo drvo godišnje daje manji urod i također je manje otporno na bolesti. Stoga postoji relativno malo criollo plantaža. Ovo zrno je često omiljeno među čokoladnim majstorima, prava kvalitetna čokolada koju cijene gurmani. Ovo zrno se često koristi u luksuznoj čokoladi. Na globalnoj razini, ovo zrno odgovara za samo 3% ukupne trgovine čokoladom.

Forastero (redovna)

Forastero nije jedinstvena vrsta. To je više kolektivni naziv za razne varijante kakao zrna. Budući da je tako široko rasprostranjen, danas se 80% do 90% čokolade proizvodi s Forastero kakao. Stoga prodajemo Forastero Kakao kao "Redovno" kakao. Općenito se smatra da Forastero kakao ima puniji, ali manje aromatičan okus od Criollo. Ponekad može imati gorak ili kiselkast okus. Međutim, neki ljudi preferiraju ovu čokoladu zbog punijeg, zemljanijeg okusa.

Trinitario

Trinitario kakao zrno ima okus između druga dva. Punije i zemljanije od Criollo i manje gorko i kiselo od Forastero.

Sirovo kakao zrno je superhrana

Kakao zrna su sama po sebi superhrana, jer sadrže razne antioksidanse, minerale i hranjive tvari. Sirova kakao zrna sadrže više antioksidanata od crnog vina i tri puta više od zelenog čaja. Ova kakao zrna su idealna za izravnu konzumaciju, na primjer, kao dodatak u vašem jogurtu s suhim voćem ili žitaricama. Također pogledajte proizvode koji se prave od sirovih kakao zrna, poput sirove kakao paste i sirovih kakao nibs. Ovi su praktičniji za obradu sirovog kakao u čokoladnim proizvodima kao što su grickalice, praline i pločice.

Veleprodaja sirovih kakao zrna

Tražite veleprodaju ili velike pakete sirovih kakao zrna? Vehgroshop je veleprodaja sirovih kakao zrna. Kupujete sirova kakao zrna? Nudimo različite pakete od 100 grama do punih paleta. Prijavite se na naš newsletter i ne propustite nijednu ponudu sirovih kakao zrna.