Šećeri

Šećeri, što su to zapravo?

Imate šećere u mnogo različitih oblika. Prvo, trebate razlikovati između prirodnih i onih sintetičkog podrijetla. Prirodni šećeri su zaslađivači koje nalazite u prirodi i koji mogu biti rafinirani ili nerafinirani.

To uključuje, između ostalog, šećer od trske, ali i šećere u voću. Sintetički šećer je uvijek dodani šećer: ne nalazi se u samom proizvodu (kao što je voćni šećer), već se kasnije dodaje za specifičan okus.

Što su točno šećeri?

Postoji bezbroj vrsta šećera. Prvo je važno razlikovati šećere koji se sastoje od samo jedne molekule (‘monosaharidi’) i šećere koji se sastoje od dvije molekule (‘disaharidi’). Monosaharidi uključuju fruktozu, glukozu i galaktozu. Disaharidi uključuju maltozu (šećer od slada), trehalozu, saharozu i laktozu (mliječni šećer). Saharoza je u narodu poznata kao obični kristalni šećer.

Puno različitih naziva

Puno je to teških imena koja većini ljudi neće puno značiti. Na pakiranjima proizvoda često se stoga pravi podjela. Razlikuje se između prirodnih, rafiniranih i prirodno prisutnih šećera.

Pod rafinirane šećere spadaju, između ostalog, šećer od trske, grožđani šećer, kristalni šećer i šećer u prahu. Pravi prirodni šećeri su med, javorov sirup, šećer od palme, agavin sirup i javorov sirup (maple sirup).

Prirodni šećeri

Prirodni šećeri su šećeri koji su prirodno prisutni u proizvodima. To su neobrađeni proizvodi poput povrća, voća i mliječnih proizvoda. Ako uberete jabuku s drveta ili uberete rajčicu s polja, tada u njima ima šećera.

Jabuka pita je dobar primjer kombinacije prirodnih i dodanih šećera: šećer u jabukama je prirodno prisutan, dok je šećer u tijestu dodat. Obe vrste šećera su uključene u pitu.

Što su zaslađivači?

Šećer je zaslađivač, ali nisu svi zaslađivači šećer. Zaslađivači daju hrani slatki okus – okus koji mnogi ljudi doživljavaju kao ugodan. Zaslađivači dolaze u različitim oblicima i veličinama.

Što se misli pod sirovim šećerima?

Sirovi šećer je šećer u svom ‘izvornom’ obliku, prije nego što ga ljudi obrade. Drugi naziv za sirovi šećer je neobrađeni šećer. Postoje glasine da su to dobri šećeri, jer ljudske ruke nisu ‘miješale’ s njima. Jedna stvar je sigurna: nerafinirani šećeri su najprirodniji šećeri. U Vehgru možete nabaviti različite oblike neobrađenih šećera, na primjer, neobrađeni šećer od trske.

Zašto sirovi šećeri?

Isprobajte i odmah primijetite razliku s rafiniranim šećerima kakve ste navikli kupovati u supermarketu: kušajte okus čiste prirode. Otvara se novi svijet pred vama.

Rafinirani šećeri: što su to?

Rafiniranje je drugi naziv za ‘obradu’. Rafinirani šećeri su šećer koji je u tvornici ‘očistiti’ prije nego što dođe u trgovinu ili se obradi u proizvodu.

Kada rafinirate šećer, često dobije lijepu bijelu boju kakvu ste navikli viđati u supermarketu. Prednost obrađenog šećera je ta što je često duže trajno od sirovog šećera. Samo iz tog razloga proizvodi često koriste rafinirane šećere.

Postoje li i nedostaci rafiniranja?

Rafiniranje ima nekoliko prednosti: šećer postaje duže trajno i lijepo bijel, ali to također znači da se dobri sastojci u šećeru ispiru. U nerafiniranom šećeru se nalaze, između ostalog, magnezij, kalij, te vitamini B1-3.

Javorov šećer i šećer od cvjetova kokosa

Vehgro ima razne oblike prirodnog šećera, uključujući javorov šećer (poznati šećer ili sirup od kanadske javorove drveta). Prirodni šećeri iz Vehgra dolaze iz prirode (100% prirodni) i većinom su također BIO.

Zašto nerafinirani šećer?

Jedna od prednosti nerafiniranog šećera je ta što nije pročišćen. Postoji minimalna obrada, ali je ona minimalna. Nerafinirani šećeri približavaju se šećerima u njihovom prirodnom stanju.

Sirovi šećeri i hranjive tvari

U nerafiniranim šećerima nalaze se hranjive tvari koje su nestale iz obrađenih šećera. Ostaje ograničen postotak zdravih hranjivih tvari, što je naravno uvijek dobrodošlo.

Ugljikohidrati ili šećer?

Jeste li znali da su šećeri ugljikohidrati, ali nisu svi ugljikohidrati šećeri? Šećeri se često nazivaju i ‘brzi šećeri’, jer se mnogo brže apsorbiraju u krv nego drugi ugljikohidrati.

‘Brzi ugljikohidrati’ je zapravo bolji naziv. Na etiketi proizvoda često ćete pronaći oznaku ‘Ugljikohidrati, od kojih šećeri…’