Stevija: što je to zapravo?

Stevia zaslađivač potječe od biljke Stevia, znanstveno poznate kao Stevia rebaudiana (Bertoni). Tvar se koristi za zaslađivanje brojnih proizvoda i smatra se “zdravijim” alternativom običnom šećeru. To je među ostalim povezano s činjenicom da ima glikemijski indeks 0. Ovaj indeks pokazuje koliko se brzo ugljikohidrati (uključujući šećere) apsorbiraju u krv. Nizak GI znači da se stvaraju manje visoki skokovi i kolebanja u razini šećera u krvi.

Zaslađivač iz biljke ‘Rebaudiana’

Stevia proizvodi izrađuju se od listova biljke Rebaudiana. Ova biljka izvorno raste samo u Južnoj Americi, posebno u Brazilu i Paragvaju. Tamo se listovi biljke već stoljećima koriste za zaslađivanje čaja, ali i za pripremu tradicionalnih lijekova. Zaslađivač je poznat po izrazitoj slatkoći: može biti i do 300 puta slađi od šećera.

Kako se zaslađivač dobiva?

Stevia zaslađivač dobiva se iz listova biljke. Oni se melju i namaču u vodi. Iz toga nastaje smjesa koja se zatim pročišćava i suši. Ono što ostaje su kristali koji sadrže zaslađivač. Glavni zaslađivači u biljci su Rebaudiozid i Steviozid. Ovi zaslađivači poznati su pod zajedničkim nazivom stevioglikozidi.

Također u tekućem obliku

Osim Stevia tableta, moguće je kupiti i Tekući Ekstrakt Stevie Steviu. Tekući zaslađivač koristi se među ostalim u koktelima i smoothieima, ali ga možete koristiti i u doručku s jogurtom ili desertima. Osim toga, moguće je peći (i slana jela) sa Stevia kapima: dvije ili tri kapi zaslađivača jednako su jednoj žličici šećera. Zaslađivač ne sadrži kalorije i nema štetan utjecaj na razinu šećera u krvi.

Slatke bombice

Budući da je tvar toliko slatka, potreban vam je vrlo mali iznos kako biste jelu dali slatkast okus. To vrijedi i za kavu i čaj: jedna tableta dovoljna je da zasladi cijelu šalicu. Prednost je što jedno malo pakiranje traje dugo, dok vam je za šećer brzo potreban cijeli paket.

Nekoliko kapi zaslađivača iz biljke Stevia Rebaudiana u vašem toplom ili hladnom napitku i spremni ste. Praktično i brzo.

Čisto dodavanje

Čisti zaslađivač može se dodavati u među ostalim svježi sir, jogurt ili smoothie. Oni vašem napitku daju jedinstvenu notu. Tražite li ukusan, zdrav napitak, bez šećera i s malo kalorija? I tada biljka Rebaudiana nudi rješenje.

Zaslađivač se može koristiti u pekarskim proizvodima do 200 stupnjeva Celzijusa. Ipak, pripazite na doziranje: mali mlaz više je nego dovoljan da zasladite vaše jelo. Pazite da se zaslađivač dobro izmiješa.

Kao zamjena za šećer

Kupnja Stevije znači da u kuću unosite zamjenu za šećer. Ne bilo kakvu zamjenu: zamjenu koja je 200–300 puta slađa. Jedini nedostatak može biti pomalo gorkast okus koji šećer nema, ali to se može ublažiti drugim sastojcima.

Sigurna upotreba Stevia zaslađivača

Stevia je u mnogim aspektima mnogo manje štetna od šećera, ali to ne znači da je možete konzumirati neograničeno. Kao i za sve, postoji gornja granica, prihvatljiv dnevni unos.

Izračun je da smijete unositi oko 4 miligrama po kilogramu tjelesne težine stevioglikozida. Kod težine od 60 kilograma, to znači 240 miligrama dnevno. Ovaj izračun vrijedi i za žene koje su trudne ili doje.

Pazite na omjere

Proizvođači rado iskorištavaju odličan ugled koji Stevia ima. Često će na pakiranju istaknuti da njihov proizvod sadrži ovaj zaslađivač, a pritom prešutjeti da proizvod sadrži i mnoge druge zaslađivače.

Uvijek dobro pogledajte sastojke. Kod Vehgroa možete biti sigurni da imate posla s kvalitetnim proizvodima. Naš moto je otvorenost i poštenje. Mnogi naši proizvodi su 100% BIO, a inače koristimo prirodne sastojke. Održivost je naš cilj.

Europsko zakonodavstvo o Stevia biljkama

Europska agencija je zakonodavstvom odredila da se zeleni listovi biljke ne smiju stavljati na tržište kao prehrambeni proizvod. Stevioglikozidi iz listova smiju se, pod određenim uvjetima, koristiti kao sastojak (pod nazivom E960) u prehrambenim proizvodima.

Što su Novel Foods?

Novel Foods inicijativa je koja je u Europskoj uniji pokrenuta 1997. godine. Odnosi se na prehrambene proizvode koji se prije 1997. nisu ili su se vrlo rijetko koristili u prehrani ljudi u Europi. Oni su se smatrali “novim prehrambenim proizvodima”.

Ne smiju se jednostavno stavljati na tržište, već je za to potrebna dozvola. To je vrijedilo i za poznati zaslađivač iz biljke Rebaudiana, koja potječe iz Južne Amerike.