Tekući zaslađivači
Dobrodošli na stranicu tekućih zaslađivača s proizvodima dobre kvalitete. Ovdje ćete pronaći razne BIO zaslađivače u tekućem obliku za korištenje u, između ostalog, toplim napicima.
Što su tekući zaslađivači?
Tekući zaslađivači su, kao što ime sugerira, zaslađivači u tekućem stanju. Kada pomislite na , obično prvo pomislite na šećer.
Šećer je najpoznatiji po pakiranjima od 1 kilograma bijelog rafiniranog šećera koje možete kupiti u supermarketu. Međutim, šećer je samo jedan od mnogih različitih zaslađivača koji postoje. U posljednjih nekoliko godina na tržištu su se pojavili i tekući zaslađivači, uključujući i Steviju.
Što je tekuća Stevija?
je tekuća varijanta zaslađivača iz biljke Stevia Rebaudiana. Zaslađivač je dostupan kao zaslađivač, ali i u tekućem obliku. Često vam je potrebno samo nekoliko kapi tekuće Stevije da zasladite jelo, poput pečenja.
Zaslađivač u Steviji nalazi se u listovima biljke. Aktivna tvar se dobiva namakanjem biljaka, a zatim se voda s koncentratom suši kako bi ostala tvar.
Gdje možete pronaći ovu biljku?
Biljka Stevia Rebaudiana potječe iz Južne Amerike. Ova biljka raste posebno u visokim koncentracijama u Paragvaju i Brazilu. U Južnoj Americi se biljka koristi već stoljećima u , kao i u tradicionalnoj medicini.
U Europi je biljka poznata tek nedavno. Manje od dva desetljeća prošlo je otkako je Stevija službeno odobrena od strane agencije za hranu Europske unije i dostupna je u širokoj upotrebi.
Kako se dobiva Stevija?
Ekstrakt Stevije dobiva se iz listova Stevia Rebaudiana. Zaslađivač biljke nalazi se samo u zelenim listovima. Ovi se listovi melju i zatim namakaju u vrućoj vodi. Nastala kaša se pročišćava i zatim suši.
U biljci se nalaze zaslađivači Rebaudioside i Stevioside, koji spadaju pod zajednički naziv ‘Stevioglikozidi’. Ovi Stevioglikozidi čine aktivni zaslađivač u biljci.
Stevija kao tekući zaslađivač
Zaslađivač Stevija također je dostupan u tekućem obliku. Tekuća Stevija se koristi, između ostalog, u koktelima, smoothijima, zdravstvenim shakeovima, jogurtu i svježem siru. Osim toga, možete peći s Stevijom. U većini jela dovoljna su vam 2-3 kapi tekuće Stevije, što odgovara jednoj žlici šećera.
Korištenje stevioglikozida
Zaslađivač koji se dobiva u Južnoj i nekim dijelovima Srednje Amerike može se koristiti u brojnim jelima, uključujući kavu, čaj, ali i pečenja i slana jela.
Čista Stevija je čak 200-300 puta slađa od šećera iz supermarketa. Dakle, s Stevijom u kuću unosite pravi mali energetski bombon. Dovoljno je nekoliko kapi za intenzivan slatki okus. Međutim, okus Stevije (gorko, intenzivno) može se doživjeti kao neugodan.
Za što koristite čistu Steviju
Tekuće zaslađivače koristite, između ostalog, za jogurt, svježi sir i smoothije s jedinstvenim twistom. Dodajte nekoliko kapi za izradu zdravog napitka, siromašnog šećerom i kalorijama. Pečenje s Stevijom može se raditi na temperaturama do 200 stupnjeva Celzija. Stevija je vrlo snažan zaslađivač, pa se preporučuje da ne dodajete previše odjednom.
Je li Stevija ultimativna zamjena za šećer?
Tekući zaslađivači koriste se u mnoge svrhe, pa tako i Stevija. Stevija je vrlo snažna, ukusna (ponekad s aftertasteom) i bez ugljikohidrata. Stevija je dobra alternativa za sve koji su na dijeti ili žele paziti na svoju težinu. Osim toga, Stevija je idealna za dijabetičare (pazite na kombinaciju s nekim lijekovima) jer ima glikemijski indeks 0.
Koliko je Stevija sigurna?
U načelu, s Stevijom nema ništa loše. Zaslađivač iz Južne Amerike temeljito je testiran od strane agencije za hranu Europske unije i nisu pronađeni problemi s njom.
Naravno, kao i sa šećerom, ne biste trebali unositi previše. Preporučuje se granica od 4 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno: to je 240 miligrama za osobu od 60 kilograma.
Je li Stevija zdrava?
Tekući zaslađivači su alternative za ‘obični’ šećer. No, jesu li oni doista zdravi? Stevija je dostupna i kao tekući zaslađivač i u obliku zaslađivači (tablete). Stevija je manje nezdrava od šećera, ali nije nužno zdrava.
Zaslađivač ne sadrži kalorije i ima glikemijski indeks 0. No, Stevija ne doprinosi izravno zdravoj prehrani. Ljudi vole slatko, jer je slatko ukusno. Stevija je najzdravija opcija za uživanje.
Ostali tekući zaslađivači: Agavin sirup
Osim toga, je prirodni tekući zaslađivač. Agavin sirup je sirup dobiven iz agave. Ova biljka se nalazi u Južnoj Americi i jugoistoku Sjedinjenih Američkih Država. Biljka se obično povezuje s Meksikom, gdje se koristi već stoljećima.
U Europi i na Zapadu agavin sirup je relativno novo otkriće. Šećer se nalazi u soku biljke. Stari Meksikanci su kuhali sok kako bi napravili agavin nektar.
Za što se danas koristi agavin sirup?
Tequila, poznajete sigurno taj alkoholni napitak. Tekući zaslađivači se koriste (barem fermentirani šećeri u njima) za proizvodnju tequile: jednog od najvećih – i najpoznatijih – izvoza iz Meksika. Također se koristi u tradicionalnoj medicini.
Agavin sirup: kako ga prave?
Biljka se reže i zatim se preša kako bi se ekstrahirala slatka tekućina. Ova tekućina sadrži puno šećera, plus fruktane. Fruktani potiču metabolizam.
U agavinom sirupu postoji visoki sadržaj fruktoze, koja nastaje obradom tvari. Fruktoza u velikim količinama nije zdrava i ima nizak glikemijski indeks. Agavin sirup je stoga dobra alternativa za ljude koji moraju paziti na razinu šećera u krvi.
Što je javorov sirup?
Javorov sirup je proizvod koji se dobiva iz soka javora. Ovaj sirup poznat je kao vrlo sladak. Javorov sirup se posebno proizvodi u Kanadi (čak 80% svjetske proizvodnje). List javora (Maple Leave) ne bez razloga krasi kanadsku zastavu.
Šume javora nazivaju se i ‘šećernim šumama’. Zanimljivo je da je sezona berbe samo 6 tjedana, od početka ožujka do kraja travnja. Dakle, vrlo delikatno.
Odlijevanje javorovog soka
Zašto se proljeće smatra sezonom berbe tekućih zaslađivača? To ima veze s temperaturom. Ona mora tijekom dana biti iznad nule, dok noću mora biti mraz.
Noćni mraz stvara pritisak na stablo, zbog čega sok uzlazi i stvara se novi sok. Tijekom dana – kada se otapa – sok pada i bere se. Može se početi odljevati tek s drvetom starim najmanje 40 godina!
Kalorije u javorovom sirupu
Tekući zaslađivač javorov sirup sadrži otprilike isti broj kalorija kao rafinirani šećer od trske. Javorov sirup ima glikemijski indeks od 54, što je niže od bijelog šećera (65). GI javorovog sirupa je stoga usporediv s tekućim zaslađivačima poput meda i kokosovog šećera.
Šećer ostaje šećer
Bez obzira na to koji uzimate, šećer ostaje šećer i šećer nije zdrav. To ne znači da malo ne može naškoditi. To vrijedi za sve male vrline u životu. Preporučujemo vam da uživate u tekućim zaslađivačima, ali to činite umjereno. Zaslađivači nisu namijenjeni konzumaciji u velikim količinama. Oni daju okus, baš kao i začini.